Введение

Глава 1. Теоретические аспекты организации деятельности малых предприятий гостеприимства

1.1. Малые предприятия гостеприимства: виды, характеристика. Особенности организации деятельности

1.2. Основные показатели оценки деятельности предприятий гостеприимства и факторы, влияющие на них

1.3. Нормативно-правовое регулирование организации деятельности гостиничных предприятий

Глава 2. Анализ организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa»

2.1. Характеристика отеля

2.2. Организация работы сотрудников отеля

2.3. Анализ показателей, характеризующих эффективную организацию деятельности отеля

Глава 3. Направления совершенствования организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa»  

3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa»

3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Список источников

Введение

Исследование организации деятельности на малых предприятиях индустрии гостеприимства является весьма актуальным по нескольким причинам. Во-первых, малые предприятия являются значительным фактором экономического роста и создания рабочих мест в индустрии гостеприимства. Понимание того, как эти предприятия организуют свою деятельность, может помочь оптимизировать их работу, что приведет к увеличению доходов, прибыльности и созданию новых рабочих мест. Во-вторых, малые предприятия гостиничного бизнеса часто демонстрируют большую гибкость и инновационность по сравнению с крупными корпорациями. Изучение их организации позволяет выявить уникальные стратегии и практики, которые могут быть взяты на вооружение более крупными конкурентами для сохранения конкурентоспособности и адаптации к изменяющимся рыночным условиям. В-третьих, многие малые гостиничные предприятия внедряют практику устойчивого развития, такую как экологически чистая деятельность, использование местных продуктов и участие в жизни общества. Изучение их организации позволяет выяснить, как они реализуют эти инициативы и извлекают из них выгоду, что крайне важно в эпоху растущего экологического сознания. В-четвертых, малые гостиничные предприятия часто глубоко укоренены в местных сообществах. Понимание того, как они организуют свою деятельность, может пролить свет на их взаимодействие с местными сообществами, включая возможности трудоустройства, поддержку местных поставщиков и участие в общественных мероприятиях. В-пятых, малые предприятия являются ключевыми участниками конкурентной борьбы в индустрии гостеприимства. Анализ того, как они организуют свою деятельность, позволяет получить представление об их конкурентных преимуществах, что может стать основой для разработки стратегий крупных компаний и получения более полной информации о рынке.

Индустрия гостеприимства является значительным источником занятости. Изучение организации малых предприятий позволяет лучше понять, какие виды рабочих мест они создают, какие навыки им требуются, а также каков потенциал для развития навыков и карьерного роста в рамках этих предприятий.

Во многих странах малые предприятия гостеприимства играют важнейшую роль в развитии и поддержке местного туризма. Их организация может раскрыть стратегии привлечения туристов, сотрудничества с местными органами управления туризмом и внесения вклада в общий туристический опыт.

Следовательно, изучение организации деятельности малых предприятий в индустрии гостеприимства имеет огромное значение для экономического роста, инноваций, устойчивости, развития местных сообществ и общей конкурентоспособности отрасли. Понимая уникальные особенности и проблемы малых предприятий, можно не только разработать стратегии поддержки их успеха, но и улучшить общий уровень развития индустрии гостеприимства.

Цель выпускной квалификационной работы – провести анализ организации деятельности малых предприятий индустрии гостеприимства (на примере ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa») и разработать рекомендации по ее совершенствованию.

Объект исследования: деятельность малых предприятий индустрии гостеприимства.

Предмет исследования: организация деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa» и перспективы ее совершенствования.

Задачи исследования:

1. Изучить виды и дать характеристику малых предприятий гостеприимств.

2. Определить основные показатели оценки деятельности предприятий гостеприимства и факторы, влияющие на них.

3. Проанализировать нормативно-правовое регулирование организации деятельности гостиничных предприятий.

4. Провести анализ организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa».

5. Провести анализ показателей, характеризующих эффективную организацию деятельности отеля «Grand Villa».

6. Разработать рекомендации по совершенствованию организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa» и оценить их эффективность.

Методы исследования: анализ теоретических источников; сравнение; обобщение; систематизация и другие.

Теоретической основной исследования явились работы, посвященные вопросам деятельности малых предприятий индустрии гостеприимства: А. Л. Баранников, Ю. В. Бодрова, С. Н. Бурлака, А. Н. Велиев, Е. Н. Волк, О. Ю. Гончарова, Е. Г. Горбунова, Р.И. Даоод, А. Ю. Енова, К. Р. Жилкибаева, И. Ф. Жуковская, С. П. Земцов, В. С. Ивановский, Д. Р. Игамов, Е. С. Кваша, В. М. Кицис, М.В. Кобяк, М. Кондря, Л. М. Корнилова, Е.А. Кулатова, Е.И. Макринова, Т. М. Малышев, И. Г. Павленко, Д. И. Попов, П. А. Пушкаренко, Е. Г. Радыгина, Д. А. Сердюков, Л. В. Чхутиашвили и др.

Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников. Во введении обоснована актуальность темы, определены объект, предмет, цель и задачи. В первой главе «Теоретические аспекты организации деятельности малых предприятий гостеприимства» на основе анализа теоретических источников охарактеризованы виды малых предприятий гостеприимства, дана характеристика и особенности организации деятельности малых предприятий гостеприимства, а также проанализированы нормативно-правовое регулирование организации деятельности гостиничных предприятий. Во второй главе «Анализ организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa» дана характеристика отеля, проанализирована организация работы сотрудников, а также проведен анализ показателей, характеризующих эффективность деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa». В третьей главе «Направления совершенствования организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa» представлены рекомендации по совершенствованию организации деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Grand Villa» и оценена их эффективность. Заключение содержит выводы по проделанной работе.

Диплом Анализ конкуренции на рынке туристических услуг г. Новосибирска (ООО Глобус-тур)